REZEPT: 5-Minuten Lunch

Eigentlich dachte ich mir, dass mein Sommer suuuuper chillig wird. Keine Uni, keine Prüfungen, nur meine Arbeit und ich. Tja, dem war nicht ganz so. Kurz einmal nicht aufgepasst und schon hat man die Schlüssel der ersten gemeinsamen Wohnung in der Hand. Nein, so lief es natürlich nicht ab, allerdings ging alles sehr sehr schnell und ich fand mich tagtäglich für mindestens 5 Stunden bei Ikea wieder. Nichts mit chilligen Nachmittagen im Freibad oder einem guten Buch auf der Couch. Für mich war Möbel einkaufen, Möbel schleppen und Möbel aufbauen angesagt… und das von früh bis spät. Gottseidank hat sich der Umzugsstress mittlerweile etwas gelegt und ich kann mich wieder ein bisschen auf meine „normalen“ Tätigkeiten konzentrieren.

Das Kochen blieb die letzten Wochen leider ziemlich auf der Strecke und ich musste mich mit einem schnellen Mittagessen zufriedengeben. Tja, diese Tage gibt es eben ab und zu, aber immerhin habe ich ein super leckeres Rezept für euch, welches maximal 5 Minuten in der Zubereitung dauert. Die meisten Zutaten sind hier natürlich gekauft, sonst würde das Gericht wahrscheinlich etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. 🙂

REZEPT: Kürbisgnocchi mit Paprika und cremigen Pesto verde 

für eine Person

Zutaten:
  • 150g Kürbisgnocchi: ich verwende hier ein ganz bestimmtes Produkt und zwar „frische Notkerl mit Kürbis aus ganzen Kartoffeln“ von bio verde, diese gibt es in jedem gut sortiertem Reformhaus oder Biosupermarkt, ACHTUNG: nicht vegan
  • 1/2 Paprika gewürfelt
  • 4 Teelöffel Pesto verde: das Pesto von Alnatura ist mein Favorit, gibt es bei u.a. DM, ACHTUNG: nicht vegan
  • Olivenöl
  • 1-2 Esslöffel Soja Cuisine
  • Basilikum zum Dekorieren
  • Salz, Pfeffer
Anleitung:

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin ca. 2 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und auch etwas rösten lassen. Schlussendlich das Pesto und die Soja Cuisine, alles würzen, vermischen, abschmecken und fertig!

 

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